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6月の栄養士おすすめ献立①(介護食)

2021年06月18日

サクラビア成城では、専属の調理人がお好みでオーダーいただける30種類以上のお食事(普通食)をご提供しています。

また、専属の管理栄養士は、普通食のメニュー考案だけでなく、お一人おひとりの体調に合わせ、

軟菜食・ムース食・ミキサー食などのお食事(介護食)をご提供しています。

6月はコロナ禍で生活・行動が制限される中、少しでも季節感を味わっていただきたいという想いから、【あじさい御膳】を

ご提供いたしました。

ご提供あたって、気分が高揚いただけるように色彩を豊かにし、居住者様から多くのリクエストをいただく「手毬寿司」

「牛肉」を盛り込みました。

皆様の好物である和牛を使用した「牛肉と茄子の煮物」は、牛肉を酵素で漬け込み柔らかくして、牛肉本来の味を

お楽しみいただけるよう調理しました。また、咀嚼力の弱い方には、牛肉そのものに見えるように薄く延ばした牛肉ムースで

ご提供するなど、食べる楽しみを感じていただけるよう、味覚はもちろん視覚にもこだわって、ご提供させていただきました。

居住者様からは「お肉、食べられたよ。」「美味しかった。」「可愛いお弁当だった。」などのお言葉をいただき、

見た目も風味も損なうことなく、お召し上がりいただけたようでした。

これからも食を通じ、居住者様のご生活スタイルを維持いただくため、お食事面・栄養面からもお手伝いさせていただきます。

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